商品説明

　当直販クラブが是非とも皆様に食べて貰いたい一級の品です。マグロ同様部位によって身質・脂・味が違いますが、この「背トロ」は本鮪でいうところの「大トロ」に匹敵する甘さを持つ絶品。是非刺身や鮨で味わっていただきたい部位です。しゃぶしゃぶやステーキでもお楽しみいただけます。

風味	淡泊	✓				濃厚
脂感	少なめ			✓		多め
食感	ぷりぷり				✓	とろける
もち感	さっくり		✓			もっちり

マカジキ：背トロ（100g）

　那智勝浦漁港で水揚げされる鮪は全て「船上で一度も冷凍されずに生のまま港に水揚げされる鮪」です。また、延縄（はえなわ）漁法で漁獲しており、生きたまま餌にかかった鮪を漁師が一本一本手で神経締め（活き締め／日本発祥の魚の鮮度や旨味を保つ技術）を行います。さらには株式会社ヤマサ𦚰口水産の加工技術である細胞膜を壊さない「特殊冷凍技術」により解凍時に生の味をそのままに、漁港に直結したところからご自宅まで届けることが出来ます。

　漁師の労働環境や生活水準が保証され、自然環境にもやさしい配慮がなされる持続可能な取引のサイクルを作っていくため、その思いを乗せた額で仕入れています。

ー　株式会社ヤマサ𦚰口水産 ✖ 一般財団法人さわかみ財団の鮪をお召し上がりください。　ー