よくあるご質問

マグロについて

Q生マグロってなんですか？: A生マグロとは、漁獲されてから一度も冷凍されていないマグロのことです。

一般に流通しているマグロの多くは船上で一度凍らせた「冷凍マグロ」を解凍したものですが、凍らせる際に細胞膜が破れてしまうため、解凍するとドリップという赤い汁が出て水っぽくなり、旨味も流れ出てしまいます。

那智勝浦のマグロは、すべて船上で氷水に漬けて生のまま持ち帰って来ますので、もちもちとした食感とマグロ本来の旨味を感じることが出来ます。
那智勝浦漁港は、生マグロの水揚げ高が日本一の漁港です。
Q他の地域で獲れるマグロとは何が違いますか？: A那智勝浦のマグロが高品質な理由は、生で水揚げされることの他、「漁法」と「処理」にあります。

那智勝浦に入港するマグロ漁船はすべて「延縄（はえなわ）漁法」で漁獲しています。この漁法では釣針にかかったマグロが生きたまま船にあがってきますが、その際に漁師の手で一本一本神経締めを行い、内臓やエラをとって血抜きをします。

これらの処理を「活き締め」と呼びますが、この処理の有無でマグロの品質保持に大きな差が出ます。多くの地域では網で一度に大量のマグロを獲る漁法が主流ですが、魚体が傷みやすく、延縄漁法のような活き締め処理も行われません。
Q海桜鮪は一般の冷凍マグロと何が違いますか？: A一般の冷凍マグロは船上で丸ごと冷凍し、そのまま水揚げされます。凍らせる際に細胞膜に亀裂が入るため、解凍するとドリップが多く流出し、旨みや栄養が逃げてしまいます。

しかし海桜鮪は、生のまま水揚げされたマグロを柵状に切り分け、細胞膜を壊さない特殊冷凍技術で冷凍し、マイナス60度の冷凍庫で保存します。これにより、解凍した時に細胞が「生」の状態に甦るため、「生」の味そのままにお届けすることが出来るのです。

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Q生まぐろを旬の時期に購入したいのですが、いつ頃がおすすめですか？: A那智勝浦では年間を通してマグロの水揚げがありますが、旬の時期は魚種によって異なります。
・ビンチョウ：冬～春先
・キハダ：夏・初春
・メバチ：秋～冬
・本鮪（クロマグロ）：年明け～春先

一方「海桜鮪」は、一番美味しい「旬」の時期のマグロを特殊冷凍技術によって「時を止めて」提供します。そのため、赤身でもトロでも一年じゅう最高ランクのものをご用意できます。
Qどんなマグロを仕入れていますか？: A那智勝浦水揚げの、天然・活〆・鮮度よしの3拍子揃った「品質」のマグロのみを、仕入れの職人が「選別」し、 1本1本丁寧に切り分け製造しています。食品添加物０、養殖マグロ０で、安心安全に天然もののマグロの味わいをお楽しみいただけます。
Q１人前はどれくらいの量ですか？: Aお刺身の場合おおよそ80～100gです。切り方にもよりますが、100ｇで７～9切れになります。

購入、発送について

Qクーポンの使い方を教えてください。: A商品購入時に、「お支払方法」の画面にてご利用されるクーポンの「適用」ボタンを押してください。
※クーポンの種類によっては、クーポン番号のご入力が必要です。
Qポイントの使い方を教えてください。: A商品購入時に、「お支払方法」の画面にてご利用されるポイント数をご入力ください。保有ポイント数の確認はこちらから行えます。※クーポンとポイントの併用はできません。
Q返品は出来ますか？: A不良品・破損品については責任を持ってお取り換えいたします。詳細につきましてはこちらをご確認ください。
Q送料はかかりますか？（いくらですか？）: Aはい、送料は別料金です。また、冷凍商品（海桜鮪）と冷蔵商品（生まぐろ）は同封できませんので、別々に送料がかかります。
送料の金額は、商品購入時に「お支払方法」の画面にてご確認いただけます。
Q商品はいつ届きますか？: Aショップページ「商品一覧」の上部にて「発送日※」をご確認ください。到着日については、お手数ですがヤマト運輸お届け日検索にてお調べください。（発地：〒649-5312）
※年末など特殊な場合には、皆様一律のお届け日となることがございます。
Q発送日は月１回ですか？: Aはい。基本的には毎月第４金曜日に発送いたします。（年末などは日程が異なる場合があります）

保存、解凍方法

Qどのように保存するとよいですか？: A 冷凍商品（海桜鮪）は、パックのまま冷凍庫の奥のほうに入れてください。
冷蔵商品（生まぐろ）は、箱のまま、または柵/ブロックを１つずつキッチンペーパーとラップで包み、冷蔵庫（できればチルド室）で保存してください。
Q到着後、何日くらい持ちますか？: A 冷凍商品（海桜鮪）は、本鮪は発送から４日以内、それ以外の魚種は発送から１週間以内に解凍し、解凍後はすぐにお召し上がりください。
マイナス60度の業務用冷凍庫であれば長期間鮮度を保つことができますが、一般の冷凍庫（マイナス20度前後）では鮮度を長く保つことはできませんので、ご注意ください。

冷蔵商品（生まぐろ）は、発送から３～４日以内を目安にお召し上がりください。漬けにしていただくと、もう１日ほど日持ちします。
Q解凍方法が分かりません。: Aこちらのページをご覧ください。
Q解凍後に色がくすんでしまいます。: A生のマグロなので脂身の多いトロなどは大変劣化が早いです。解凍出来次第お早めにお召し上がりください。

さばき方、柵の切り方

Q普通の包丁でも大丈夫ですか？: A普通の包丁でも切れますが、刺身包丁（柳刃包丁）のほうがキレイに切ることができてオススメです。
普通の包丁で切る場合は、出来るだけ刃渡りが長く、切れ味のよいものをお選びください。
Qブロックが割安で魅力的なのすが、自分でさばけるか不安です…: A「ブロックのさばき方」を短い動画にまとめてみましたので、よろしければご覧ください。やってみると意外に簡単ですよ！
ビンチョウ、メバチ、キハダはこちら(instagram)
本鮪はこちら(instagram)
※インスタグラムを利用されていない場合は、上記をクリック後「ウェブで続ける」をお選びください。
Q柵を刺身にするときのコツ（切り方）を教えてください: A① 柵の置き方
柵の断面を横から見て、筋が垂直または手前に倒れるように置きます。（包丁を引いて切るときになるべく筋に力がかからない向き）
② どこから切るか
包丁を寝かせて薄く切る場合（寿司、漬け丼、大トロの刺身など）は柵の左から、包丁を立てて厚めに切る場合（赤身や中トロの刺身）は柵の右から切っていきます。（左利きの方は左右が逆になります）
③ 切り方
筋に対して直角に刃を入れます。刃元を柵にあて、ひと引きで切るのがポイントです。

会員登録、退会

Q退会したいです。: A定期購入をされている方はこちらから継続停止を行って下さい。その後「マイページ」の「アカウント設定」から退会が可能となります。

メール、メルマガ

Qメールが届きません: Aメールが受信できない方は、ご利用のメール環境の設定により迷惑メールフォルダや他フォルダへ振り分けられている可能性がございます。恐れ入りますが、以下のメールアドレスからご案内等することがございますので迷惑メールフォルダや他フォルダをご確認ください。

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